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論文 ·日本語 ·未確認

ムシガレイとヒラメの凍結前の熟成期間が冷凍保管後の品質に及ぼす影響

山田昇平・竹内萌・岸本尭大

刊行年: 2023
収録: 『(地独)青森県産業技術センター下北ブランド研究所試験研究報告』 pp. 13-20
出版: むつ : 青森県産業技術センター下北ブランド研究所
CiNii CRID: 1520863102290378368
NDL書誌ID: 033410683
URI: http://id.ndl.go.jp/bib/033410683
URL: https://cir.nii.ac.jp/crid/1520863102290378368

主題

ムシガレイ (Roundnose flounder, Eopsetta grigorjewi)ヒラメ (Japanese flounder, Paralichthys olivaceus)熟成 (aging)活締め (instant killing)凍結 (freezing)

この書誌の出所

cinii— 1520863102290378368（2026-08-12取得）

引用

山田昇平・竹内萌・岸本尭大（2023）　ムシガレイとヒラメの凍結前の熟成期間が冷凍保管後の品質に及ぼす影響　『(地独)青森県産業技術センター下北ブランド研究所試験研究報告』 pp. 13-20 むつ : 青森県産業技術センター下北ブランド研究所

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