日本語研究資源データベース

論文 ·日本語 ·未確認

活締め処理がスルメイカの品質に及ぼす影響

岸本尭大・竹内萌・山田昇平

刊行年: 2023
収録: 『(地独)青森県産業技術センター下北ブランド研究所試験研究報告』 pp. 34-38
出版: むつ : 青森県産業技術センター下北ブランド研究所
crid: 1520581627313939072
ndl_bib_id: 033410982
uri: http://id.ndl.go.jp/bib/033410982
URL: https://cir.nii.ac.jp/crid/1520581627313939072

主題

スルメイカ (Japanese common squid: Todarodes pacificus)活締め (instant killing)鮮度保持 (freshness preservation)核酸関連物質 (nucleic acid-related substances)

この書誌の出所

cinii— 1520581627313939072（2026-08-12取得）

引用キー: 岸本2023活締め処理がスルメイ