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デンプンの違いがジーマーミ豆腐のテクスチャーに及ぼす影響
- 刊行年
- 2024
- 収録
- 『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』 76(0) pp. 126
- 言語
- 日本語
- doi
- 10.11428/kasei.76.0_126
- jstage_journal
- kasei
- URL
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/kasei/76/0/76_126/_article/-char/ja/
この書誌の出所
- jstage— 10.11428/kasei.76.0_126（2026-08-12取得）
引用キー: 片山2024デンプンの違いがジマ