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デンプンの違いがジーマーミ豆腐のテクスチャーに及ぼす影響

片山佳子・橋本博史

刊行年: 2024
収録: 『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』 76(0) pp. 126
言語: 日本語
DOI: 10.11428/kasei.76.0_126
J-STAGE: kasei
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kasei/76/0/76_126/_article/-char/ja/

この書誌の出所

jstage— 10.11428/kasei.76.0_126（2026-08-12取得）

引用

片山佳子・橋本博史（2024）　デンプンの違いがジーマーミ豆腐のテクスチャーに及ぼす影響　『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』 76(0) pp. 126

片山2024デンプンの違いがジマ