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関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究(第1報)
青山 佐喜子 ・ 片寄 眞木子 ・ 川原崎 淑子 ・ 小西 春江 ・ 阪上 愛子 ・ 澤田 参子 ・ 志垣 瞳 ・ 富永 しのぶ ・ 正井 千代子 ・ 山本 信子 ・ 山本 由喜子 ・ 米田 泰子
- 刊行年
- 2004
- 収録
- 『日本調理科学会誌』 37(1) pp. 21-34
- 言語
- 日本語
- DOI
- 10.11402/cookeryscience1995.37.1_21
- ISSN
- 1341-1535
- J-STAGE
- cookeryscience1995
- URL
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/37/1/37_21/_article/-char/ja/
この書誌の出所
- jstage— 10.11402/cookeryscience1995.37.1_21（2026-08-13取得）
引用
青山 佐喜子・片寄 眞木子・川原崎 淑子・小西 春江・阪上 愛子・澤田 参子・志垣 瞳・富永 しのぶ・正井 千代子・山本 信子・山本 由喜子・米田 泰子（2004） 関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究(第1報) 『日本調理科学会誌』 37(1) pp. 21-34
青山2004関西のうす味うす色食