論文 ·日本語 ·未確認
Characterization of Japanese Texture Terms by Analyzing Relationships with Various Kinds of Foods
Fumiyo Hayakawa ・ Yukari Kazami ・ Sayuri Akuzawa ・ Kana Ioku ・ Katsuyoshi Nishinari ・ Kaoru Kohyama
- 刊行年
- 2018-07-15
- 収録
- 『NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI』 65(7) pp. 363-374
- 言語
- 英語
- openalex
- W2884490255
- doi
- 10.3136/nskkk.65.363
- mag
- 2884490255
- issn
- 0029-0394
- URL
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/65/7/65_363/_pdf
要旨
日本語テクスチャー用語445語と食物名の関係を明らかにすること，また，テクスチャー用語間の親近性や語彙構造を確認することを目的として，訓練された分析型パネルを評価者として質問紙調査および解析を行い，以下の結果を得た．
主題
この書誌の出所
- openalex— W2884490255（2026-08-12取得）
引用キー: Hayakawa2018CharacterizationJapaneseTexture