論文 ·日本語 ·未確認
The Role of Regulatory Agencies and Industry in HACCP.
Naoto ISHIZAKI ・ Yataro KOKUBO
- 刊行年
- 1994-01-01
- 収録
- 『Japanese Journal of Food Microbiology』 11(3) pp. 189-192
- 言語
- 英語
- openalex
- W2314647965
- doi
- 10.5803/jsfm.11.189
- mag
- 2314647965
- issn
- 1340-8267
- URL
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfm1994/11/3/11_3_189/_pdf
要旨
最近, 各国では食品の微生物学的安全性を確保する目的で, その衛生管理にHACCPシステムを導入しようとしている. 本システムの基本的概念は, 本学会誌にも紹介されているが (11 (2) : 67-74, 1994), その実施に当たっては特に行政当局と食品生産者の密接な協力が不可欠であるといわれている. 今回, 米国のNACMCF (食品微生物基準諮問委員会) から両者の役割について報告書が提出されたので抄訳して紹介し, 今後の参考に供したい.
主題
この書誌の出所
- openalex— W2314647965（2026-08-12取得）
引用キー: ISHIZAKIKOKUBO1994RoleRegulatoryAgencies