デンプンの違いがジーマーミ豆腐のテクスチャーに及ぼす影響 論文 片山 佳子・橋本 博史 ·2024 ·『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』 76(0) pp. 126 doi:10.11428/kasei.76.0_126
ジェランガムゼリーの物理的特性がテクスチャーの用語選択に及ぼす影響 論文 井奥 加奈・榊原 南月・清田 朗裕・井奥, 加奈・榊原, 南月・清田, 朗裕 ·2022-02-28 ·『大阪教育大学紀要. 人文社会科学・自然科学』 70 pp. 187-198 doi:10.32287/td00032221