7件 （「テクスチャー」）

Collection of Japanese Texture Terms (Studies on Japanese texture terms Part 1) 論文

Fumiyo Hayakawa・Kana Ioku・Sayuri Akuzawa・Masayoshi Saito・Katsuyoshi Nishinari・Yoshimasa Yamano・Kaoru Kohyama ·2005-01-01 ·『NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI』　52(8)　pp. 337-346

doi:10.3136/nskkk.52.337

Recognition of Japanese Texture Descriptive Terms According to Gender, Age and Region (Studies on Japanese Texture Terms Part 3) 論文

Fumiyo Hayakawa・Kana Ioku・Sayuri Akuzawa・Chie Yoneda・Yukari Kazami・Katsuyoshi Nishinari・Takahiro Nakamura・Yasumasa Baba・Kaoru Kohyama ·2007-01-01 ·『NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI』　54(11)　pp. 488-502

doi:10.3136/nskkk.54.488

デンプンの違いがジーマーミ豆腐のテクスチャーに及ぼす影響 論文

片山 佳子・橋本 博史 ·2024 ·『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』　76(0)　pp. 126

doi:10.11428/kasei.76.0_126

ジェランガムゼリーの物理的特性がテクスチャーの用語選択に及ぼす影響 論文

井奥 加奈・榊原 南月・清田 朗裕・井奥, 加奈・榊原, 南月・清田, 朗裕 ·2022-02-28 ·『大阪教育大学紀要. 人文社会科学・自然科学』　70　pp. 187-198

doi:10.32287/td00032221

Characterization of Japanese Texture Terms by Analyzing Relationships with Various Kinds of Foods 論文

Fumiyo Hayakawa・Yukari Kazami・Sayuri Akuzawa・Kana Ioku・Katsuyoshi Nishinari・Kaoru Kohyama ·2018-07-15 ·『NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI』　65(7)　pp. 363-374

doi:10.3136/nskkk.65.363

日本語学習者においしさを伝える表現 論文

福留 奈美 ·2019 ·『日本調理科学会大会研究発表要旨集』　31(0)　pp. 56

doi:10.11402/ajscs.31.0_56

「食感」の語誌 : 新語の定着とその要因 論文

橋本 行洋 ·2006 ·『日本語の研究』　2(4)　pp. 92-107

doi:10.20666/nihongonokenkyu.2.4_92